Thịt heo kho cải chua là món ăn đậm đà, có vị chua nhẹ từ cải chua, kết hợp với thịt heo mềm thơm, tạo nên một món ăn hoàn hảo. Món này thường ăn với cơm nóng, dễ dàng kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng. Thịt heo kho cải chua cũng rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh hoặc khi cần một món ăn gia đình dễ làm.
Nguyên liệu (cho 3-4 người)
-
Thịt ba chỉ heo: 300g
-
Cải chua: 200g (hoặc có thể dùng dưa chua)
-
Hành tím: 2 củ
-
Tỏi: 3 tép
-
Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
-
Dầu ăn, ớt (tuỳ thích)
Cách làm
-
Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt ba chỉ heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
-
Cải chua cắt khúc vừa ăn, nếu có nhiều nước thì vắt bớt nước để không bị nhạt.
-
Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
-
Ớt cắt nhỏ (nếu thích ăn cay).
-
-
Xào thịt
-
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
-
Cho thịt heo vào xào săn, đảo đều cho thịt không bị dính chảo, thịt ra bớt mỡ.
-
Nêm vào một ít nước mắm và đường để thịt có vị đậm đà. Tiếp tục xào cho thịt chuyển màu vàng và thấm gia vị.
-
-
Kho thịt với cải chua
-
Cho cải chua vào chảo thịt, đảo đều.
-
Đổ vào một ít nước (có thể dùng nước dưa cải nếu có) để thịt không bị khô, kho trong khoảng 20-30 phút.
-
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng: thêm hạt nêm, tiêu và có thể thêm chút ớt nếu muốn cay.
-
Tiếp tục kho cho đến khi nước trong chảo sánh lại, thịt thấm đều gia vị và cải chua.
-
-
Hoàn thành
-
Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, có thể trang trí thêm ít hành lá, tiêu cho dậy mùi.
-
Lưu ý
-
Nếu thích món kho có nước nhiều, bạn có thể cho thêm nước vào trong quá trình kho, nhưng không nên cho quá nhiều nước vì món này cần có nước sốt hơi sệt, không quá loãng.
-
Nếu cải chua quá mặn, bạn có thể vắt bớt nước trước khi cho vào kho để giảm độ mặn.