Bò Lúc Lắc – Thịt Bò đậm vị, Rau Củ Tươi Mát
Món Bò Lúc Lắc không còn xa lạ đối với những tín đồ yêu thích ẩm thực phương Tây. Thịt bò thăn mềm mịn, bên ngoài giòn tan, bên trong giữ nguyên độ ngọt tự nhiên, kết hợp cùng rau củ tươi mát như hành tây, ớt chuông, hành lá, tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn về màu sắc lại vừa đậm đà về hương vị.
Nguyên liệu (cho 4 người):
- 400g thịt bò thăn mềm
- 1/2 quả ớt chuông đỏ
- 1/2 quả ớt chuông xanh
- 1/2 củ hành tây
- 6 – 7 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- Hành lá tươi
- Gia vị: Xì dầu, đường cát vàng, rượu nấu ăn, hạt nêm
- Dầu ăn, bơ
- Ăn kèm: Xà lách, cà chua, khoai tây chiên
Cách làm:
- Thịt bò thăn được lọc bỏ gân mỡ, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với xì dầu, đường cát vàng, rượu nấu ăn, khuấy đều để gia vị thấm vào thịt trong khoảng 10 – 15 phút. Thêm dầu ăn vào giúp thịt mềm hơn khi xào.
- Các loại rau củ như ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, hành tây được rửa sạch và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn, hành tím cũng được băm nhỏ, phần tỏi còn lại giữ nguyên tép, hành lá cắt khúc.
- Pha hỗn hợp sốt để lắc bò sau khi chiên: xì dầu, đường, hạt tiêu, dầu mè trộn đều và để sang một bên.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho hành tây và ớt chuông vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi múc ra đĩa.
- Tiếp theo, chiên thịt bò đã ướp trong dầu nóng trên lửa lớn. Khi thịt xém cạnh, vớt ra ngay để giữ được độ giòn bên ngoài và mềm bên trong.
- Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, thêm tỏi nguyên tép vào cho thơm. Sau đó, cho hỗn hợp sốt vào chảo, trút thịt bò vào và lắc đều trên lửa lớn. Thêm bơ vào để tạo độ bóng và hương vị đặc trưng. Đổ hành tây và ớt chuông đã xào vào, thêm chút hạt tiêu và hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.
- Món ăn hoàn thành với thịt bò giòn tan ở ngoài, nhưng vẫn giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên bên trong. Rau củ giòn ngọt, không nhũn. Món ăn ăn kèm với xà lách tươi, cà chua, và khoai tây chiên càng thêm hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Thịt bò bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt tự nhiên.
- Rau củ xào giòn ngon, không bị nhũn.
- Nước sốt đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của đường, mặn của xì dầu, cay nhẹ của tiêu và hương thơm đặc trưng từ bơ.
Chú ý:
- Để món Bò Lúc Lắc đạt chuẩn, thịt bò cần được chiên nhanh trên lửa lớn để bên ngoài xém vàng, bên trong vẫn giữ độ ngọt tự nhiên.
- Không nên xào chung thịt bò và rau củ vì rau củ tiết nước sẽ làm cho thịt bị dai và kém hấp dẫn.
- Xào rau củ nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn ngọt. Nếu xào quá lâu, rau sẽ bị nhũn và mất đi độ giòn ngon.
Món Bò Lúc Lắc mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò giòn tan, rau củ giòn ngọt và nước sốt đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất trong bữa ăn.