Đậu hũ nhồi thịt sốt cà là một trong những món ăn truyền thống, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng đậu hũ mềm thơm, được nhồi đầy thịt xay đậm đà, kết hợp với nước sốt cà chua chua ngọt hài hòa tạo nên một món ăn vừa đưa cơm, vừa đầy đủ dinh dưỡng. Món này không cầu kỳ nhưng lại luôn tạo được cảm giác ấm cúng và hấp dẫn trong mâm cơm hàng ngày.
Công thức nấu đậu hũ nhồi thịt sốt cà (cho 3–4 người)
Nguyên liệu
-
Đậu hũ trắng (hoặc đậu chiên): 4–5 miếng vuông
-
Thịt heo xay: 200g
-
Cà chua: 2–3 quả
-
Hành tím: 2 củ
-
Tỏi: 2 tép
-
Hành lá, ngò rí (tùy chọn)
-
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
-
Cà chua rửa sạch, thái múi cau hoặc băm nhuyễn.
-
Đậu hũ cắt đôi (nếu miếng lớn), dùng thìa nhỏ khoét nhẹ phần giữa để tạo chỗ nhồi thịt.
-
Thịt xay trộn với hành tím băm, chút tiêu, nước mắm, hạt nêm. Trộn đều và để thấm gia vị.
2. Nhồi thịt vào đậu
-
Dùng thìa nhồi phần thịt vào miếng đậu hũ. Nén nhẹ để phần nhân dính chặt.
-
Nếu dùng đậu trắng, nên chiên sơ đậu trước để đậu chắc hơn, không bị vỡ khi nấu.
3. Làm nước sốt cà
-
Phi thơm hành, tỏi băm với một ít dầu ăn.
-
Cho cà chua vào xào mềm, thêm khoảng 1/2 chén nước.
-
Nêm gia vị: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ít muối, nêm lại cho vừa ăn.
4. Nấu đậu nhồi thịt với sốt cà
-
Cho từng miếng đậu đã nhồi vào chảo sốt, đậy nắp lại và nấu lửa nhỏ khoảng 10–15 phút cho đậu thấm đều.
-
Thỉnh thoảng múc nước sốt rưới lên mặt đậu để món ăn thêm đậm đà.
5. Hoàn thiện
-
Rắc thêm hành lá, tiêu lên trên trước khi tắt bếp.
-
Dọn ra đĩa, dùng kèm cơm trắng.
Lưu ý khi chế biến
-
Nên chọn đậu hũ chắc tay, không quá mềm để tránh bị nát khi nhồi và nấu.
-
Có thể thêm mộc nhĩ băm nhuyễn vào phần nhân để tăng độ giòn và ngon miệng.