Giới thiệu
Khổ qua (mướp đắng) xào trứng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị đắng nhẹ của khổ qua kết hợp cùng vị béo ngậy của trứng tạo nên món ăn vừa thanh mát, vừa bổ dưỡng. Không chỉ ngon, khổ qua còn có tác dụng giải nhiệt, mát gan, rất phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc cần ăn thanh đạm.
Nguyên liệu (cho 2–3 người)
-
Khổ qua: 2–3 trái (300–400g)
-
Trứng gà: 2–3 quả
-
Hành tím: 1 củ
-
Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm
-
Sơ chế nguyên liệu
-
Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột, thái lát mỏng.
-
Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút để bớt đắng, sau đó rửa lại và để ráo.
-
Trứng đập ra tô, nêm chút hạt nêm và tiêu, đánh tan.
-
-
Xào khổ qua
-
Phi thơm hành tím băm với ít dầu ăn.
-
Cho khổ qua vào xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ màu xanh và độ giòn.
-
Nêm chút muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Xào khoảng 2–3 phút rồi giảm lửa.
-
-
Cho trứng vào
-
Đổ trứng đã đánh vào, đảo đều nhẹ tay cho trứng chín đều và quyện với khổ qua.
-
Khi trứng vừa chín tới, tắt bếp. Rắc thêm tiêu và hành lá nếu thích.
-
Lưu ý
-
Muốn giảm vị đắng của khổ qua, có thể trụng sơ qua nước sôi sau khi ngâm muối.
-
Không xào quá lâu để giữ được độ giòn và màu xanh của khổ qua.
-
Món này nên ăn nóng, dùng với cơm trắng rất hợp.