Cà tím xào là một món ăn phổ biến trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt là trong những bữa cơm giản dị. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị đặc trưng của cà tím, kết hợp với gia vị vừa phải tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng. Cà tím xào có thể ăn kèm với cơm trắng, hoặc như một món ăn phụ trong bữa tiệc gia đình.
Nguyên liệu
-
2 quả cà tím
-
1 củ hành tây
-
2-3 tép tỏi
-
1 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
-
1 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng cà phê đường
-
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
-
1/2 muỗng cà phê tiêu
-
Dầu ăn
-
Rau thơm (ngò rí hoặc ngò gai, tùy thích)
Cách làm
-
Sơ chế nguyên liệu:
-
Cà tím rửa sạch, thái lát mỏng hoặc cắt khoanh dày khoảng 1 cm. Nếu muốn tránh cà tím bị đen, có thể ngâm cà tím vào nước muối loãng trong khoảng 5 phút.
-
Hành tây bóc vỏ, cắt sợi mỏng.
-
Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát mỏng nếu dùng.
-
-
Xào cà tím:
-
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.
-
Khi tỏi dậy mùi thơm, cho cà tím vào xào, đảo đều tay để cà tím ngấm đều gia vị. Xào khoảng 3-4 phút cho cà tím mềm và hơi se lại.
-
-
Thêm gia vị:
-
Cho hành tây vào, tiếp tục xào cho hành tây và cà tím chín đều.
-
Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu vào, xào thêm 2-3 phút cho gia vị thấm vào cà tím.
-
-
Hoàn thành và thưởng thức:
-
Tắt bếp, thêm một chút rau thơm cắt nhỏ lên trên và trộn đều.
-
Múc ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
-
Yêu cầu thành phẩm:
Cà tím xào phải mềm, không bị nhũn, thấm gia vị đậm đà. Hành tây giòn giòn, vừa đủ ngọt, và tỏi có mùi thơm đặc trưng. Món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa cà tím mềm mịn và các gia vị cay, mặn, ngọt.
Chú ý:
-
Nếu muốn cà tím giòn hơn, bạn có thể chiên sơ qua trước khi xào.
-
Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng như một món ăn nhẹ.