Thịt luộc cà pháo mắm tôm là một món ăn dân dã, đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời. Mắm tôm chấm với thịt luộc và cà pháo sẽ làm cho món ăn thêm phần đậm đà. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình miền Bắc, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu (cho 3-4 người)
-
Thịt ba chỉ (hoặc thịt vai) heo: 300g
-
Cà pháo: 200g
-
Mắm tôm: 2-3 thìa
-
Tỏi: 2 tép
-
Ớt: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
-
Chanh: 1 quả
-
Đường, gia vị (hạt nêm, nước mắm)
-
Rau thơm (ngò rí, lá chanh, tía tô) để ăn kèm
Cách làm
-
Sơ chế thịt và cà pháo
-
Thịt heo rửa sạch, luộc trong nồi nước có chút muối và hành tím để thịt thơm. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
-
Cà pháo rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để giảm bớt vị đắng. Sau đó, rửa lại, cắt đôi hoặc cắt làm 4 nếu quả cà lớn.
-
-
Làm mắm tôm
-
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái nhỏ (tuỳ thích để làm món ăn cay hoặc không).
-
Cho mắm tôm vào bát, thêm tỏi băm, ớt, một ít đường, vài giọt chanh vào, khuấy đều. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thêm bớt các gia vị sao cho vừa miệng. Nếu muốn mắm tôm bớt mùi nặng, có thể cho một chút đường và chanh vào để làm giảm độ đậm đặc.
-
-
Trình bày món ăn
-
Thịt luộc đã thái mỏng bày ra đĩa.
-
Cà pháo xếp chung với thịt, có thể rắc thêm ít rau thơm như tía tô hoặc ngò rí cho thêm phần thơm ngon.
-
Chén mắm tôm đã chuẩn bị sẵn sẽ là gia vị để chấm thịt và cà pháo.
-
Lưu ý
-
Thịt luộc phải chín mềm nhưng không quá dai, tránh nấu quá lâu làm thịt mất độ mềm.
-
Nếu bạn không thích mắm tôm quá nặng, có thể pha mắm tôm với chút nước lọc để loãng hơn.
-
Cà pháo phải được ngâm trong nước muối loãng đủ thời gian để giảm bớt vị đắng.